Ingredienser:

Glutenfri Hasselnötsblondiebotten:

• 150g smör
• 150g vit choklad
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 2 dl strösocker 
• 2 st stora ägg eller 3 st små ägg 
• 100g hela hasselnötter (man kan även ta hackade och färdig rostade om det är det man har)
• 2 dl glutenfri mjölmix, jag använder Leilas blå. 

Gör så här: 

• Sätt på ugnen på 150 grader över och undervärme. 
• Lägg alla hasselnötterna på en plåt och rosta i ugnen i ca 7 min.
• När dom är klara stjälp upp alla hasselnötter på en ren kökshandduk och gnugga rent dom från skalet som lossnar lätt efter att nötterna rostats. Det är ingen brådska att göra detta när dom är skållheta. Man kan vänta en liten stund så man inte bränner sig. 
• Hacka nötterna grovt och ställ sen åt sidan då dom ska i sist. Man kan spara 5 -7 st nötter till dekor. 
• Förbered en springform 23cm i diametern. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten och klipp remsor lika höga som kanten och "limma" med lite olja eller smör så som fastnar. Då behöver man inget ströbröd och riskerar inte att kakan fastnar och går sönder. 
• Vrid upp graderna på ugnen till 160 grader. 
• Hacka chokladen och lägg 50g åt sidan. 
• Lägg nu smöret i en större kastrull. Välj en så stor kastrull så alla ingrediensen får plats. 
• Bryn smöret. Tips! När allt smör smällt och börjat bubbla, börja då vispa, gärna med en stålvisp i botten av kastrullen. När smöret blir tyst så börjar brynings processen. Och så går det snabbt från gyllene och underbart till bränt och oanvändbart. 
• När smöret är brynt stäng av plattan och vispa ner kvarvarande 100g av den vita hackade chokladen. 
• Blanda sen ner socker, vaniljsocker och salt. 
• Rör sen ner ett ägg åt gången. Se till att det blandas ordentligt. 
• Blanda sen ner mjölmixen. 
• När allt blandats till en jämn smet vänd då ner nötter och resterande hackad vit choklad. Stjälp upp i springformen. 
• Grädda i 25 min i mitten av ugnen på över och under värme.
• Låt svalna helt. 
• Förvara sen hela springformen inplastad i kylen eller frysen tills nästa steg. Mango moussen. 

Det här steget kan förberedas flera dagar innan man gör klart själva tårta. 

Passionsfrukts curd:

Receptet nedan är en halvsats och räcker precis till den dekoren som jag gjorde till tårtan. 

Detta steg bör göra minst dagen innan själva tårtan ska monterad. 

• ½ dl passionsfrukts juice (jag brukar köpa fryst och sila bort kärnorna) 
• juice och skal från ½ citron
• ½ msk majsstärkelse
• ½ dl strösocker
• 1 st ägg
• 25 g smör 
• 1st gelatinblad

Gör så här: 

• Lägg gelatinbladet i kallt vatten och låt ligga i 10 min. 
• Vispa ihop alla ingredienser utom smör och gelatinet och i en kastrull.
• Koka upp under konstant omrörning med plattan på medel värme. 
• Sjud i ca 2 minuter under intensivare omrörning/ vispning. Glöm inte att botten. 
• Tag kastrullen från värmen och vispa ner smöret. 
• Krama ur all vätska ut gelatinet och vispa ner i curden. Se till att det smälter ordentligen och inte bildar klumpar. 
• Låt svalna något innan curden hälls upp i en silikonformen. Se till att silikonformen är riktigt ren genom att skölja sen med vatten och låta lufttorka. Annars kan mönstret bli trist och otydligt samt svårt att få ur formen. 
• Täck med plastfolie och lägg i frysen inför montering av tårtan.

Mango mousse

Innan detta steg, förbered springformen. I det här lägen kan man välja att ta lös kanten på springformen och diska upp den samt klä in springformens kant med tårtplast eller nytt bakplåtspapper för snyggare finish. Det är inget måste men som sagt finishen blir lite bättre. 

• 3 gelatinblad
• 100g mango pure
• 1 dl strösocker 
• 3 dl vispgrädde

Gör så här: 

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i 10 min. 
• Blanda mango puren, strösocker i en kastrull och koka upp tills sockret smält.
• Tag kastrullen från plattan. Krama ur gelatin bladen och rör ner i mangosmeten. Se till att allt gelatin löses upp. Låt sen svalna i rumstemperatur.
• När mangosmeten svalnat är det dags att vispa grädden. Grädden ska vara lättvispad. Vispar man grädden för hårt kan moussen bli för kompakt.
• Häll nu upp mangomousse smeten i vald form och låta den stelna i frysen.

Glutenfria tuile löv

Om man har tillgång till en silikonmatta för att göra dessa små löv som dekoration tycket jag att man ska prova. Det är lättare än man tror och gör verkligen att det ser mycket arbetat ut. 

• 20g äggvita
• 20g rapsolja
• 20g potatismjöl
• 15g leilas glutenfria blå mjölmix
• 5g rumsvarmt smör
• 1 nypa salt
• Gelfärg och smaksättning (om man vill)

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 150 grader varmluft. 
• Blanda alla ingredienser i en skål och vispa/ rör till en klumpfri smet. 
• Klicka sen ut lite av smeten på silikon mattan och stryk ut jämnt och tunt med en palettkniv eller liknande. 
• Grädda i 5-6 min. Löven är klara när man ser att dom börjar släppa från formen. 
• Lyft försiktigt ut silikonmattan och plocka bort löven och låt svalna helt. 
• När mattan svalnat lite kan fortsatta att göra fler löv tills smeten är slut. Det blir ganska många löv en sats. 

Montering och dekor:

• 3dl vispgrädde
• 2 tsk vaniljsocker
• hasselnötter
• strössel
• blommor

Gör så här:

• Förbered ett fat eller tårtbrickan där tårtan ska ligga.
• Ta fram springformen ur frysen. 
• Plocka försiktigt bort kanterna på springformen och sist botten och placera på tårtbrickan. 
• Ta fram silikonformen med passionfrukts curd. 
• Tag ut den ur formen och placera den i tårtans mitt. 
• Ställ tårtan i kylen tills dekoration. 
• Vispa grädden och vaniljsocker till en spritsbar konsistens. 
• Fyll spritspåsar med vald tyll. 
• Spritsa nu de mönster du själv vill. 
• Dekorera med nötter, strössel och blommor enligt eget önskemål.

Tänk på att göra klart tårtan minst 3-4 timmar innan servering för att alla delar av tårtan ska hinna tina upp. 

Tårtan klara sig minst 2-3 dagar i kylen om det mot förmodan skulle bli något kvar. 

Lycka till med din tårta!