Glutenfri Focaccia

Detta italienska bröd var länge en dröm att få äta med sin nötiga smak av olivolja och salt. För att inte tala om vilken variation man kan toppdenna underbara skapelse med. För det är ju inte bara ett onödigt gott bröd, det är också perfekt till vilken rätt som helst. Jag brukar göra detta när vi ska på utflykt eller när vi ska äta soppa hemma. Och ibland när jag vill ha ett extra gott bröd till frukost.

Det bästa med brödet är att det sköter sig nästan själv. Men behöver bara arbeta ihop degen. Sen ska den jäsa och till sist skälpas upp på en plåt toppas med vad man vill och sen gräddas. Super lätt!

1 sats blir ca 20-24 bitar beroende på storlek.

Ingredienser:

1 påse Torrjäst (14g)
½ dl olivolja + ½dl till topping och i botten på formen
4 dl vatten
1 msk honung eller ljus sirap
6 dl glutenfri mjölmix (Jag har provat Leilas Blå och Finax röd)
1 tsk bakpulver
1st ägg
1 krm salt
1 tsk xantangummi
1 msk Psyllium (10g)

Förslag på topping:

100g Fetaost
en liten knippe färsk timjan eller annan färsk krydda
Soltorakade tomater ( hackade och avrunna)
Oliver svarta eller gröna
Flingsalt

Gör så här:

Blanda mjölmix, bakpulver, xantangummi och torrjästen i en bunke. Låt stå i ca 10 min så torrjästen får vakna till.
Blanda vatten, psyllium, olivolja och honung/sirap i en annan bunke. Vispa så Psylliumpulvret blandas väl. Låt stå och svälla i ca 10 min.
Klä en form ca 30x45 med bakplåts papper så den är förberädd. Lägg lite olivolja i botten.
Blanda sen i ägg och rör till en jämn smet.
Blanda sen ner mjölblandningen i deg vätskan. Knåda i bunken till allt gått ihop väl. Det kommer att vara en kladdig deg.
Ta lite olja på händerna och skälp över degen på plåten. Tryck ut degen med oljiga händer i hela plåten så degen täcker botten.
Täck med plastfolie över och bakduk.
Låt jäsa i 1,5-2 timmar ( beroende på rumstemperatur)
Gör sen små hål med hjälp av oljiga fingrar och toppa med det som känns bäst för stunden. Glöm inte att trycka ner all topping i degen så den inte ramlar av senare. Toppa med olivolja och flingsalt.
Täck med plastfolie och bakduk och låt jäsa i 30 min till medan ugnen värms upp.
Värm ugnen till 200 grader (ej varmluft).
Grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.
Låt bröden svalna på galler innan dom skärs upp. Annars kan dom värka lite degiga.

Nu är det bara ett avnjuta ett riktigt gott bröd!