Glutenfri Toscakaka

Om det är något man ska baka som är enkelt och ofantligt gott så är det denna Toscakaka. Varje gång jag bakar och bjudit på denna får jag frågan om receptet. Och det är inte så konstigt. För det är en av dom godaste kakorna jag vet. Den är saftig, knäckig och nötig på samma gång. Perfekt till sommar fika, utflykten, kalaset, som dessert efter middagen. Ja den passar till allt.

Ingredienser:

1 sats = Liten rektangulär plåt ( ca ½ vanlig ungsplåt) eller en större springform 24cm

100g smör
2 ägg
135g (1,5dl) strösocker
1 tsk bakpulver
60g (1,5dl) mandelmjöl
60g (1dl) glutenfri mjölmix (Leilas blå)
50g vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Tosca glasyr:

100g smör
90g (1dl) strösocker
2 msk glutenfri mjölmix. Det funkar också med samma mängd vetemjöl.
2 msk vispgrädde
100g mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Och förbered gallret i nedre delen av ugnen.
Klä en form med bakplåtspapper. Då blir det mycket lättare att få ut kakan.
Smält smöret, låt svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör samman mandelmjöl, mjölmixen och bakpulvret i en annan bunke så bakpulvret fördelats väl.
Vispa sen snabbt ihop mjölblandningen i äggsmeten så allt gå ihop.
Häll sen i smöret och grädden och rör samman tills allt är väl blandat.
Fördela sen smeten jämt i formen och grädda i nederdelen av ugnen i 20 min.
Börja förbereda torsca glasyren när det är ca 10 min kvar för kakan i ugnen.
Smällt smöret. Blanda sen i alla ingredienser förutom mandeln i kastrullen.
Vispa lätt hela tiden tills smeten kokat upp och tjocknat något. Till sist rör ner mandeln.
När kakan varit i ugnen 20 min. Ta ut den ur ugnen.
Fördela glasyren jämt över kakan och grädda i ytterligare 15 min i mitten av ugnen.
Låt sen kaka svalna helt innan uppskärning. Så glasyren kan sätta sig.
Förvara i en lufttät burk i kylen. Kan även frysar och tas upp efter behov.