Som ett litet tillskott till receptet på mördegskakor kom detta recept som en blixt från en klar himmel och jag bara var tvungen att testa! Sen dess har detta blivit en stor favorit här hemma. Och om man har några vännen som är AIK fans kan man lätt presentera dessa som AIK kakor då dom är lite svarta och gula! 

Jag har testat dessa som två varianter. En skuren kaka med gult pärlsocker och vallmo på kanterna samt en Citron och Vallmo grotta med Lemon curd i mitten. Kan tillägga att även dessa kakor kan kavlas om stansas ut i former om man vill. 

Hoppas att det ska smaka! 

1 sats (vanilj & choklad kakor) 

Ingredienser:

• 100g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker
• 3 tsk vaniljsocker
• Cest från 1 stor citron
• 1 msk vallmofrön
• 1 nypa salt
• ½ uppvispat ägg (25g) 
• 195g glutenfri mjölmix, jag använde Leilas blå. 

Pärlsocker

Vallmo frön

Lemon curd, länk till lemon curden finns längst ner i receptet.

Gör så här:

• Ugnen på 175 grader, ej varmluft. 
• Riv ner cesten i en liten skål och blanda ordentligt med sockret.
• Vispa smöret i ca 2-3 min så det blir lite vitt och luftigt. Jag använder gärna en elvisp eller en hushållsassistent. 
• Vispa sen ner sockret och saltet så att det går in ihop ordentligt. 
• Tillsätt glutenfri mjölmix och vallmofrön i bunken. Det är helt okej att använda elvispen. Det kommer att bli som massor av finfördelar kaksmul när det är klart. 
• Vispa sen tills allt ägg är inarbetat. 
• Känn sen på degen om det går att göra en boll utan att den smular sönder. Då är degen klar. 
• Nu kan man välja om man vill forma kakor med händerna eller om man vill kavla ut degen och stansa ut kakor. 

För kavlade/utstansade kakor

• Använd max 2-3 msk glutenfri mjölmix eller majsstärkelse till utbak. Degen är lite kladdig men tillsätter man för mycket kan kakorna bli för hårda. 
• Kavla ut till ca 3 mm tjockt och stansa ut önska form. Lägg på smörad eller bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min beroende på tjocklek och ugn. 

För formade/ skurna kakor/ grottor

• Om man vill göra AIK kakorna eller grottor.
• Forma degen till en eller flera jämn korv i den storleken man vill göra kakorna i. Slå sen i plastfolie och låt vila i kylen ca 30 min.  Då blir den enklare att skära och så att den håller formen.
• Färga sen pärlsockret men gul gelfärg eller vanlig gul hushållsfärg. Ta inte för mycket så det blir för blött. 
• Häll sen upp pärlsockret på en tallrik med lite vallmo frön och se till att det blandar sig väl. 
• Pensla de kylda kakkorvarna med det överblivna uppvispade ägget och rulla dessa i pärlsockret och vallmon på tallriken tills alla sidor är helt täckta.  
• Skär upp i ca 5mm tjocka kakor och lägg på plåt och grädda i 10-12 min i mitten av ugnen. Grottorna kan behöva några minuter extra beroende på storlek på kakan och mängden lemon curd. Jag hade ca en tesked i varje kaka.